要说什么是黑营养，先要说什么是黑色食品。
黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。也有研究机构曾将黑色食品定义为自然颜色相对较深、营养较丰富、结构较合理、具有一定调节人体生理功能的食物，经科学加工而成的一类食品，即强调黑色食品的自然性、营养性、功能性和科学性，我们把这类食品的营养统称为黑营养。
黑营养中具代表性的就是被誉为百谷之冠的黑芝麻，中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥等病症，长期服用，可以补脑、护目、养发。
一、黑芝麻能补脑
100克黑芝麻与100ml白牛奶相比，前者含钙、铁、锌、维生素E均是前者的数倍。
黑芝麻中含有大量的卵磷脂成分，多数为不饱和脂肪酸，是增强大脑不可或缺的营养成分，长期食用不仅可以健脑益智，还可以，特别适合孩子和老人食用。
二、黑芝麻能护目
人眼睛能看清东西是靠肝血的润养，肝脏是藏血的器官。黑芝麻自古以来就被认为是强壮益寿的食品，其性平味甘，具有滋补肝肾、养血明目的功效。芝麻中的蛋白质丰富，蛋白含量多于肉类，含钙量是牛奶的两倍，还含有丰富的维生素A、D、E及B族维生素，这些都是维护眼睛功能正常的营养元素。
黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、甘油酸，均系不饱和脂肪酸，是人体组织细胞的重要组成成分，常吃能使眼睛明亮有神。
炒熟后的黑芝麻中的蛋白质、功能性脂类物质等营养成分，能更好地被人体吸收。每天吃点熟芝麻，是缓解眼睛干涩的好办法。通常做法是每天吃一两左右即可，而如果不是每天都吃，量可以稍微多些。另外，需要注意的是，芝麻有润肠的效果，脾胃虚弱的人要少吃。
三、黑芝麻能养发
中医认为，人体毛发与肝、肾二脏的关系为密切。肝为藏血之脏，“发为血之余”；肾为藏精之所，“其华在发”，可以从头发一眼看出你肾脏好坏，毛发与肝、肾、精、血密切相关。古代医家记载的乌须黑发方中大多是滋养肝肾、培补精血之品，组成皆有黑芝麻。或油浸，每夜敷之，或制成膏方内服，能令再生。
头发中黑色素不足会导致发质发黄、发白，而从黑色食物中可以摄取大量的天然黑色素，令头发乌黑有光泽。另外，黑色素能吸收可见光和紫外线辐射，保护人体细胞免受辐射损伤，还可以防止色素沉积和老年斑形成。
现代药理研究发现，黑芝麻以其富含维生素E、不饱和脂肪酸、烟酸、叶酸、钙、铁、卵磷脂等多种益寿延年的营养物质，可用于治肾虚，长期食用可改善因肾虚导致的头发细软、脱发等现象。
四、黑芝麻该怎么吃？
科学研究发现，黑芝麻颗粒经过炒制、研磨之后，其营养成分更容易被人体吸收，并且黑芝麻的香气才能散发出来，才能体会到广告片中说的“一股浓香、一缕温暖”，黑芝麻香气四溢。
有些人因为不会制作各种黑芝麻美味，都吃整粒的黑芝麻，其实这样并不利于人体的吸收。专家推荐懒人或者没时间的人可以选择购买市面上的黑芝麻食品，如南方黑芝麻糊，作为黑营养食品，开水冲调后即可食用，而罐装的南方黑芝麻乳可以直接饮用也能达到补充黑营养的效果。
研究人员并不建议人们每天喝那么多的黑芝麻糊，但在日常饮食中加入一定量的黑芝麻糊就能补充黑营养，既省钱又方便。
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